豆沙粽做法完整教學：從材料到步驟一次學會

端午節快到了，你是不是也想試試自己包豆沙粽？外面買的雖然方便，但總覺得少了點什麼。我自己第一次做豆沙粽的時候，搞砸了好幾次，粽子不是散掉就是太硬。後來慢慢摸索，總算找到訣竅。這篇就來分享我的豆沙粽做法，從材料到步驟，一步步帶你做。豆沙粽做法其實不難，關鍵在細節。

豆沙粽是台灣常見的甜粽，用糯米和紅豆沙包成，吃起來軟糯香甜。很多人怕麻煩，寧可買現成的，但自己做的成就感完全不一樣。而且你可以控制甜度，像我就不喜歡太甜，豆沙餡會減糖。下面先來看看需要哪些材料。

準備材料：選對食材是成功的一半

做豆沙粽，材料要新鮮。糯米最好選圓糯米，口感比較Q。紅豆沙可以自己炒，也可以買現成的。我建議初學者先用現成的豆沙，省時間。但如果你講究，自己炒豆沙其實不難，只是要多花點功夫。

這是基本的材料清單，我通常會多準備一點，以防包壞了。

糯米浸泡的時間很重要，我曾經趕時間只泡了兩小時，結果煮出來米心沒透，吃起來硬硬的。現在我都泡過夜，效果最好。粽葉如果是乾的，要泡水至少兩小時，讓它變軟，不然包的時候容易裂。

我個人偏愛自製豆沙，因為可以控制甜度。市售的豆沙通常偏甜，我會加一點鹽平衡味道。但如果你怕麻煩，直接買現成的也沒問題，重點是豆沙要夠細膩。

接下來是重頭戲，豆沙粽做法的實際操作。我會分步驟講解，包你看得懂。記得先把手洗乾淨，準備一個大工作台。

糯米泡好後，瀝乾水分。可以加一點沙拉油拌勻，這樣煮好的粽子會更油亮。粽葉洗乾淨後，用熱水燙一下消毒，然後擦乾。我發現新鮮粽葉比較好包，不容易破，但乾的比較香。

豆沙餡先搓成小球，每個約15克大小。太大包不起來，太小吃不到味道。這個豆沙粽做法的關鍵是餡料要均勻。

取兩片粽葉，重疊一半，折成漏斗狀。底部要折緊，不然米會漏出來。先放一層糯米，再放豆沙球，然後蓋上糯米。壓實一點，但別太用力，不然粽子會太硬。

折葉子的時候，手指要按住，慢慢包成角形。用棉繩綁緊，我習慣繞兩圈打結。綁太鬆煮的時候會散開，太緊葉子會破。多練習幾次就會了。

小技巧：包的時候糯米不要放太滿，留點空間讓米膨脹。我第一次包就是塞太滿，煮完粽子爆開，豆沙都流出來了。

大鍋加水，水量要蓋過粽子。水滾後放粽子，轉中小火煮1.5到2小時。時間要看粽子大小，我通常煮1.5小時就夠了。煮的過程中水要保持滾，如果水少了要加熱水。

煮好後關火，讓粽子在鍋裡悶30分鐘，這樣米會更軟糯。撈起來瀝乾，就可以吃了。熱吃冷吃都行，我喜歡放涼後沾點花生粉。

注意：煮粽子時火不能太大，否則外面爛了裡面還沒熟。我有一次大火滾煮，結果粽葉都煮破了，整鍋糊糊的。

這個豆沙粽做法雖然步驟多，但熟能生巧。我現在包20個粽子大概一小時就搞定。你可以一次多做點，冷凍起來，想吃隨時蒸熱。

Q: 豆沙粽的糯米需要調味嗎？
A: 傳統豆沙粽做法通常糯米不加調味，靠豆沙的甜味。但如果你喜歡，可以在糯米裡拌一點糖或油。

Q: 粽子煮好後為什麼米心硬硬的？
A: 可能是糯米浸泡時間不夠，或煮的時間太短。確保糯米泡透，煮足時間。

Q: 豆沙餡怎麼自製？
A: 紅豆泡水後煮軟，加糖炒乾。我喜歡加一點豬油讓豆沙更香，但素食者可以用植物油。

這些問題都是我遇過的，希望幫到你。豆沙粽做法變體很多，有人加花生或栗子，你可以試試看。

我記得第一次嘗試豆沙粽做法時，信心滿滿結果慘不忍睹。粽子包不緊，煮完變成一鍋粥。後來我看影片學習，才發現折葉子的手法很重要。現在我家每年端午都自己包，孩子也愛幫忙。

有一次我試著減糖，豆沙餡太乾，包起來容易散。後來我調整比例，豆沙餡要帶點濕潤感。這只是我的偏好，你可以根據口味調整。

豆沙粽做法不局限節日，平時當點心也不錯。我常做迷你版，當小朋友的零食。

豆沙粽做法掌握後，你可以發揮創意。比如用紫米代替部分糯米，顏色更漂亮。或者包成不同形狀，增加樂趣。

關鍵是多練習，別怕失敗。我現在包粽子已經駕輕就熟，但偶爾還是會失手。重要的是享受過程。

希望這篇豆沙粽做法教學對你有幫助。如果有問題，歡迎留言討論。祝你包粽成功！